Gli oli d'oliva vengono usati spesso a crudo, anche se si comportano ottimamente anche nelle cotture a fuoco lento e nelle fritture. Buono e digeribile, l'extravergine d'oliva usato a freddo garantisce sapore e personalità a insalate, pinzimonio, carni, pesce, legumi, minestre e pasta. A caldo, invece, assicura una cottura morbida e delicata ed è tra gli oli che si alterano meno alle alte temperature, quindi tra i migliori anche per friggere.

L'olio nella piramide alimentare

La piramide alimentare tipica della dieta mediterranea rappresenta in modo schematico l'apporto giornaliero di ciascun cibo alla base della nostra alimentazione. Non esistono cibi "buoni" e cibi "cattivi", ma quantità diverse per ciascun alimento, e l'olio d'oliva rientra nella categoria di alimenti di cui è consigliato il consumo quotidiano.
Questo perché, tra i condimenti, l'extravergine di oliva è sicuramente il più gustoso, ma anche il più benefico.
Una caratteristica che nasce prima di tutto dal fatto di essere l'unico olio che si ottiene semplicemente spremendo l'oliva, senza l'aiuto di solventi chimici o altri interventi industriali.

La bontà dell'olio

Inoltre, grazie alla sua composizione equilibrata, l'olio d'oliva svolge un sicuro effetto protettivo sulla funzionalità globale del nostro organismo, causato dall'insieme dei macro e micro componenti che lo costituiscono.